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匿名用戶
2022-11-08
醉蟹味道芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。醉蟹為江蘇興化市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生;其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。“醉蟹”是在此基礎(chǔ)上改良而成，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時(shí)期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點(diǎn)。
匿名用戶
2022-11-08
還未長(zhǎng)大的螃蟹，蟹黃不飽滿、肉質(zhì)不緊實(shí)，吃起來(lái)會(huì)有些寡淡或者苦澀，這是正常的現(xiàn)象。一般在食用螃蟹時(shí)，盡量挑選個(gè)頭較大的螃蟹，個(gè)頭大的螃蟹不一定長(zhǎng)大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。
匿名用戶
2022-11-08
醉蟹的原材料是大閘蟹和酒，酒是增添風(fēng)味的，大閘蟹才是主要食材，而生活在水里且長(zhǎng)相奇特的大閘蟹身上很容易藏匿污漬，因此在制作醉蟹前需要對(duì)大閘蟹進(jìn)行仔細(xì)清理。如果清理不當(dāng)，污漬或是排泄物就會(huì)殘留在大閘蟹上，吃到了粘附在大閘蟹身上的殘留污漬，就會(huì)覺(jué)得苦苦的。