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小龍蝦肉質松散怎么解決？小龍蝦怎么做好吃？

2022-05-06
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3個回答
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匿名用戶

2022-05-06

　　1.小龍蝦的肉質不新鮮，活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊致，只要死蝦做出來的肉是松散的。

　　2.煮蝦的時間過長，小龍蝦煮的時間長了，面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然后蝦肉就散架了。

　　3.油并未燒老，如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進來，那蛋白質變質的時間就會變長，這就會造成小龍蝦的肉變得松軟并未嚼勁。

　　4.沒有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過一遍的，要是沒過油直接炒的話，做出來的小龍蝦的肉質是較為散的。

匿名用戶

2022-05-06

　　蒜蓉小龍蝦

　　食材：小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

　　做法：

　　1、買回去的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗整潔，去掉蝦頭和蝦腸

　　2、大蒜去皮砸碎，剁成蒜末

　　3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

　　4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉中火煮20分鐘即可

匿名用戶

2022-05-06

　　小龍蝦一個一個刷洗整潔，尤為是腹部，絕不剪小爪子，也不必抽蝦線，吃時候再除去就可以了。這樣處置，做出的小龍蝦肉才緊實不會散，口感Q彈。

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