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匿名用戶(hù)
2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-18
地域限制
葡萄酒是一個(gè)廣泛的稱(chēng)謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。
而香檳，則享受原產(chǎn)地監(jiān)控命名的認(rèn)定：只有在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做“香檳”。
匿名用戶(hù)
2022-10-18
年份區(qū)別
絕大部分葡萄酒都以當(dāng)年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來(lái)的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。
而香檳，除了絕佳年份會(huì)出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調(diào)配，因此百分之九十以上的香檳沒(méi)有年份限制，而少量的年份香檳往往價(jià)格昂貴。
匿名用戶(hù)
2022-10-18
釀造工藝
按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。
而香檳則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡后的產(chǎn)物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態(tài)沒(méi)有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵為了讓酒產(chǎn)生氣泡。葡萄酒的二次發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會(huì)慢慢溶解在酒中，此時(shí)，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個(gè)大氣壓，開(kāi)啟香檳時(shí)常常能夠噴出大量的氣泡。