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問答
企業口碑
匿名用戶
2022-08-03
發酵箱，為了解決冬天發酵難這個問題，可以使用卡士的發酵箱來發酵各種面食，發酵箱可以調整溫度，濕度，時間，能更好的解決發酵問題，節省時間提高效率。如果沒有發酵箱，現在有很多的烤箱也有發酵的功能，可以使用烤箱來發酵，在使用烤箱的發酵功能時，第一次要先測試一下溫度是多少，有些烤箱的發酵模式溫度比較高，溫度過高，發酵速度太快，發酵好的面口感會略帶酸味，如果不小心發酵過頭，會前功盡棄。如果沒有烤箱，發酵箱用來發酵，還有些其他的土辦法：比如鍋里放點溫水，蒸籠放上面，水溫不能太高，否則把面燙熟了;或者像以前奶奶輩的做法，用棉被或者厚的毯子等包起來;還有如果家里有寵物毯子，電熱毯，放在上面，利用加熱毯的熱量來加快發酵速度。
匿名用戶
2022-08-03
發面醒面都要保溫。農村火坑、加棉被蓋都不失為好辦法。城市里可以釆取電熱毯(用低溫檔)。有些家里廚房的暖氣片正好裝在廚柜里，發面時將盆放置此廚柜內很方便。若做包子，面略硬些最好，免得醒面時包子"塌腰"。用蒸鍋燒底水約80多度，閉火，將生包子放到蒸鍋內，蓋上鍋蓋保溫30分鐘后，再開火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭開鍋蓋時要緩慢。揭鍋蓋太快，包子會"塌下來"。
匿名用戶
2022-08-03
北方的小伙伴冬天可以把面團放在暖氣邊上發酵，夏天就放在太陽地里就可以了。南方的小伙伴可以把面團放在屋里的太陽下，曬著，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容器，如果是冬天，南方的小伙伴可以過年時加入少于的白糖，這樣面發酵的會快一些呦。