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匿名用戶
2022-07-01
茅臺酒中相對來說,易揮發物質少,所以對人體的刺激小,有利健康。茅臺酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分。
匿名用戶
2022-07-01
工藝特殊。茅臺酒的釀制,每年重陽分兩次投料,同批原料要經九次蒸煮,八次攤涼,加曲、高溫堆積、入池發酵,七次取酒,歷時整整一年,然后要經三年以上貯存,再精心勾兌,方能包裝出廠。
匿名用戶
2022-07-01
茅臺酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質,卻決定著白酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協調平衡,具有獨特的香味)和質量。